Видео

А если нет термощупа?

Бабушки в колбасу добавляли спирт или водку. Про селитру впервые слышу.

Если память не подводит, то это лучшее объяснение, голос внятный и хороший, показал где какие контакты, потом и на практике объяснил Совет даже на последок дал как улучшить Спасибо автору

Интересно, он сам всю эту муть придумал,такое несёт, умничать.😂

Спасибо большое 5 раз пересмотрел пока вник

Спасибо! Коротко и по делу!

Есть возможность, на регуляторе, включить показания температуры, десятых, сотых разрядностей, чтобы видеть не целый градус?

Подскажите кто может знает

Почему у меня не горит 4 цыфры?только 3

Привет а как речную рыбу солить .не потрашоную не подскажешь.с нитриткой.заранее благодарен.

Добрый день, спасибо за ваши видео, а скажите пожалуйста , а какой теромемтр для колбасы лучше механический или электронный? Спасибо

чё то я не понял. а благодаря чему такой цвет получился?

Да ни хера ни какой селитры никто не добовлял! Чë ты мелиш!

Нитритная соль продается от 0,5% до 6,2 к примеру пражская #1 6,2 % так что нужно оговаривать это!

👍👍👍👍👍

А сыр какой ложите? У меня всегда таит и вытекает.

Чётко! Спасибо!

А шпиговать чесноком ненадо?Спасибо.

Здравствуйте. Сделал строго по рецепту . Бомба 💣. Советую.

Благодарю 🙏 брат спасибо большое 🤝

Купил килограмм чистого нитрита натрия 99% . Теперь нигде не могу найти в интернете как с него сделать нитритную соль. Кто подскажет?

Первое и самое главное , это слабоумие.

Здравствуйте! У меня такой же пид-ренулятор, но там не меняется значение ARU, не ставится единица. Можете сказать, в чём проблема?

Слава, привет, ну вот, спустя 4 года вновь вернулся к твоему ролику с зернистой. Хочу добавить 5 копеек в улучшение технологии. Фарш после мясорубки закладываю в тонкий фасовочный пакет и в камерный вакууматор. Воздух из фарша удаляется полностью и фарш отлично уплотняется, вообще без малейших пустот. Не надо обминать и выдавливать воздух вручную. Потом прямо этот пакет с фаршем в шприц. Под давлением поршня происходит "дефлорация" тонкого пакета и фарш пошёл в цевку, а затем в оболочку. Очередной кайф - шприц после этого совсем чистый 👍👌

Скажите пожалуйста, после засолки 4-5 дней грудку промывать нужно? Спасибо заранее

А как температуру калибровать?к меня показывает -12 градуса)

Привет. Я начинающая "колбасьерка", советы ваши пригодятся. Подписка. Саратовская область

Я бы для безопасности еще бы стартовые бактерии внес

Зачем столько заморочек? Всё намного проще и быстрее. Рассол:на 1 кг мяса 10 гр соли поваренной, 10гр нитритная на 100р воды. Обкалываем и в холод на 3-5 суток. Потом достаём, оборачиваем в пищевую плёнку, варим до 70гр внутри мяса. Охлаждаем , снимаем плёнку, обсушиваем и в коптильню. Вот и все, максимум за 5 дней мясо готово

Здравствуйте, куда установить предохранитель если ТЭН выйдет из строя?

Реле в терморегуляторе постоянно включено, до набора необходимой температуры, и потом отключается ?

Здравствуйте подскажите пожалуйста а можно просолку сделать меньше дней?

Не много ли соли?

Плохо что канал перестал развиваться 😢

Отличный рецепт! Всем рекомендую, со специями можно экспериментировать, в общем огонь🔥

Гениально!

А почему очень многие не рекомендуют но фрост

У меня не активна четвертая цифра и 1000 неставится

В коптилку пойдет STC1000 за 500 руб, нафига там ПИД ?

Молодчина. Очень красивая колбаса и думаю, что и вкусом хороша. Чувствуется серьезный подход и технология внушает доверие и надежность. Большое спасибо.

О! Наконец то узнал за зернистую колбасу. Спасибо Вам!

Супер дупер 🎉

Почему вы ставите импульсные сигналы на тэн?

и это 30 % сало тут ? это 60-70 % жира

Я почитал про нитрит натрия и больше не ем такое. Ещё написано может привести к летальному исходу, а он копится в организме

Я понял коптильня универсальная. И горячего и холодного копчения. Какие там температуры на этих режимах? И сколько занимает времени и тот и тот вариант.

Умничка

Ты реально насчет соли 3%,иди учи мат часть

Ролик огонь, спасибо большое узнал для себя важные вещи.

А как же глутомат натрия? 🤔